2021 Barolo Serradenari Ratti

Signaturvinet Serradenari från kungen av Barolo! Renato Ratti är en av de mest legendariska personligheterna i Barolo. Ratti har gjort vin sedan 1965 och har bidragit till att revolutionera synen på vinproduktion i regionen. Fram till mitten av 1900-talet trodde man att Barolo bara smakade på ett sätt: kraftfullt, knastertorrt och med mycket tanniner. 1960 kartlade han fälten i Barolo med samma känsla för detaljer som munkarna gjorde i medeltida Bourgogne - med andra ord skapade han grunden för den metod med enskilda vingårdar som är utbredd i Barolo idag. En av de första vingårdarna som han kartlade och lyfte fram för sin unika terroir var "Serradenari" i hjärtat av La Morra. Druvorna skördas för hand i oktober, avstjälkas och pressas. Jäsningen sker i temperaturkontrollerade ståltankar på druvskalen under 3-4 veckor. Vinet lagras sedan på 25 hektoliters ekfat i två år, följt av ett års lagring på flaska. Granatröd i glaset. Doften är fylld av toner av plommon, viol och tobak. Smaken är elegant med en fin struktur av stringenta tanniner och fin syra med toner av plommon, torkade violer, tobak och tjära. Eftersmaken är lång med en fin mineralisk avslutning. Perfekt till röda kötträtter, grillat, vilt, svamp, charkuterier m.m. Denna text har översatts till svenska med hjälp av AI.