2020 Recioto Della Valpolicella Monte Zovo 37,5 cl.

Recioto är ofta känt som Amarones föregångare och Monte Zovo ger liv åt detta historiska vin på bästa sätt. Monte Zovo arbetar enligt hållbara principer i sina vingårdar, som ligger i de kuperade landskapen nära Gardasjön, där klimatet och kalkhaltiga jordar ger de optimala förutsättningarna för att odla druvor med en hög koncentration av smak och socker. Druvorna, främst Corvina, Corvinone, Rondinella och ett litet antal andra lokala sorter, handplockas och torkas med den traditionella appassimento-metoden, där de förlorar mycket av sitt vätskeinnehåll, vilket intensifierar deras sötma och smakkoncentration. Den skonsamma torkningsprocessen följs av en långsam jäsning, som avbryts tidigt för att bevara druvornas naturliga sockerhalt. Resultatet är ett fylligt, sött vin med en anmärkningsvärd balans mellan frukt, sötma och syra.

I glaset har Recioto della Valpolicella Monte Zovo en djup, mörk rubinröd färg, nästan granatröd. Doften är intensiv och inbjudande med djupa aromer av torkade körsbär, plommon, fikon och russin, blandat med komplexa toner av mörk choklad, kanel, vanilj och en antydan till rostade nötter, med ytterligare, underliggande, delikata toner av balsamico. Smaken är rik och silkeslen med en vackert balanserad sötma med toner av svarta körsbär och torkade plommon, kompletterade med lager av choklad, honung och vanilj. En fin syra ger friskhet och balans till hela smakupplevelsen. Den långa, ihållande finishen är lyxig med en något kryddig och chokladig finish.

Recioto della Valpolicella Monte Zovo är ett perfekt vin för att följa med rika desserter som chokladkakor, tiramisu eller mogna ostar som Gorgonzola. Det kan också avnjutas på egen hand som en dessert i sig och erbjuder en sofistikerad och minnesvärd vinupplevelse. Denna text har översatts till svenska med hjälp av AI.