2022 Santenay Rouge Camille et Guillaume Boillot

Sedan Guillaume Boillot tog över familjevineriet 2019, som ett nytt projekt skilt från Henri Boillot, har han gjort stora framsteg tillsammans med sin fru Camille. Som ett familjeprojekt är Guillaume, Camille och deras barn ansvariga för hela processen från vinodling till försäljning. Deras mål är att skapa viner av högsta kvalitet med fokus på hållbarhet och innovativ vinframställning.

Druvorna handplockas och genomgår en längre maceration, även kallad vinification intégrale, vilket undviker både överpumpning och pressning av druvorna, vilket möjliggör en mer skonsam extraktion, vilket bidrar till vinets fina uttryck.

Detta Santenay Rouge är lysande rubinrött i glaset med ljusa nyanser. Doften är komplex och inbjudande med toner av mogna röda bär som körsbär och hallon, kombinerat med subtila toner av viol och en antydan till skogsbotten. Efter en tid i glaset utvecklas djupare lager av kryddor, vanilj och en antydan till tobak från fatet.

Smaken är både elegant och intensiv, med saftiga toner av mogna röda bär, med stöd av livlig syra och silkeslena tanniner. Vinet har en anmärkningsvärd balans mellan friskhet och djup, vilket resulterar i en lång och ihållande finish med toner av mörk choklad och lätt rostad ek. Denna text har översatts till svenska med hjälp av AI.