2021 Amarone della Valpolicella Castel del Lago

Druvorna kommer från hjärtat av Valpolicella-området, runt byarna Marano, Negrar, Fumane, Sant'Ambrogio och San Pietro Incariano. Druvsammansättningen är klassisk för Amarone med 70 % Corvina, 20 % Rondinella och 10 % Corvinone. Här är avkastningen låg och druvorna torkas i 120 dagar i särskilda rum som byggts för detta ändamål. Druvorna pressas sedan och jäser i kontakt med skalen i 18-20 dagar vid låg temperatur. Slutligen mognar vinet i 24 månader på slovenska ekfat. Vinet erbjuder stor komplexitet med den typiska Amarone-fylligheten. Här finns katrinplommon, russin och plommon som är omslutna av mjuka tanniner och en mycket lång eftersmak.