2013 Ayala Champagne La Perle

Champagne La Perle är gjord på Chardonnay-druvor från Grands Crus-parceller i byarna Chouilly, Cramant och Le Mesnil-sur-Oger i Côte des Blancs, och Pinot Noir från Verzy i Montagne de Reims. Druvorna skördas för hand och vinifieras individuellt i rostfritt stål, vilket bidrar till att forma Ayalas distinkt fräscha stil. Faktum är att varje druvsort, varje cru och varje årgång vinifieras separat för att bevara uttrycket och karaktären hos varje parcell, varje terroir och varje årgång, vilket ger fantastiska blandningsmöjligheter. Med en lång lagring på mer än åtta år uttrycker vinet en anmärkningsvärd mineralitet och friskhet, som tillsammans med de djupa, rostade autolys-tonerna ger en fantastisk komplexitet. 6 g/L dosering i den tillsatta liqueur d'expédition ger den karakteristiska torra touchen till vinet i slutet. Gyllene i glaset med en lätt mousserande mousse. Doften är aromatisk med toner av apelsinskal, kryddnejlika, brunkaka, vanilj, hasselnöt och tobak. Smaken är djup och komplex med toner av solmogen vit persika, apelsinskal, flinta, kryddnejlika, rostad mandel, brunkaka och ostronskal. Eftersmaken är lång och omväxlande med en fin mineralisk avslutning. Perfekt till rätter med fisk, lamm, paj, olika ostar etc. Denna text har översatts till svenska med hjälp av AI.