2020 Chardonnay Southend Upper Hemel Aaarde Newton Johnson

Southend Chardonnay produceras av handskördade druvor från en vingård på en betydligt svalare sluttning. Här tar druvorna längre tid på sig att mogna, vilket ger mer aromatisk komplexitet. Detta innebär att denna vingård konsekvent producerar en låg avkastning av druvor med mycket uttrycksfulla toner av mogen citrus och mineralisk karaktär. Druvorna jäses uteslutande med vildjäst på specialtillverkade, mindre hårt rostade ekfat från Bourgogne (22% nya) och lagras därefter i samma fat i 9 månader. Dessa fat ger ytterligare aromatisk komplexitet och struktur till vinet utan att överrösta den rena frukten. Resultatet är ett mycket elegant vin med mogna, svala frukter som kompletteras av subtila toner av kryddor och nötter från fatlagringen. Vinet har en ren och uppfriskande syra som dröjer sig kvar i den långa avslutningen. En extremt läcker, komplex och sval Chardonnay.