2021 PerSe Inseparable Malbec Gualtallary Mendoza

Inseparable - oskiljaktlig på svenska. I början av Per Se’s berättelse köpte du druvor, men du kände att det var för osäkert och du saknade kontroll över hela processen - delvis på den mycket praktiska nivån, då kan något gå fel med vinodlaren du köper druvorna från och du kan därför inte göra det vin du har planerat - och på ett holistiskt sätt betyder inte PerSe att du kan separera källare och åker, som du faktiskt gör när du köper druvorna. Dessa två saker är oskiljaktiga i Perses ögon. I hjärtat av Gualtallary på 1400 meters höjd odlar PerSe druvor - detta vin görs uteslutande av Malbec-druvor. Jorden är mycket kalkhaltig och temperaturen på höjderna är sval, trots den höga solintensiteten. Druvorna skördas för hand, avskalning sker för hand, jäsning med vild jäst i cementkar. Lagringen sker på begagnade neutrala franska ekfat i 14 månader. Vinet är ofiltrerat. Vinet är sprängfyllt av liv och energi med mörka bär, örter, violetter både i näsa och mun. Här finns struktur, syra, mineralitet - vinet är på samma gång kraftfullt och elegant.