Zinfandel og Primitivo

Selvom det teknisk set er samme drue, er der tydelige forskelle i både stil og udtryk. Zinfandel forbindes typisk med californisk vinproduktion og er kendt for sin frugtrige og ofte kraftfulde stil med noter af solbær, brombær, lakrids og sort peber.
Den amerikanske Zinfandel har ofte en høj alkoholprocent og en let sødme, hvilket gør den til en crowd-pleaser ved mange lejligheder.

Primitivo, som især dyrkes i Apulien (Puglia) i Syditalien, er som regel lidt mere tør i stilen, men stadig fyldig og varm med modne mørke frugter, krydderier og en karakteristisk blødhed.
Italienske Primitivo-vine har ofte mere struktur og lidt lavere alkohol end deres amerikanske pendant, hvilket gør dem oplagte til mad.

Her kan særligt fremhæves vores kundefavorit Primitivo Puglia Diciotto Gradi 18% - en kødfuld, saftig og frugtig vin med masser af saft og kraft!

En særlig type Primitivo kommer fra appellationen Primitivo di Manduria, som er en af Apuliens mest anerkendte DOCG-zoner.
Her stilles der højere krav til produktion og kvalitet, og vinene skal blandt andet have en minimumsalkoholprocent på 13,5%.
Primitivo di Manduria er kendt for sin dybde, varme og intense frugt, og mange vine herfra egner sig glimrende til lagring.

I området produceres også en sødere version kaldet Primitivo di Manduria Dolce Naturale, som er en sjælden og karakterfuld dessertvin.

Zinfandel forbindes hovedsageligt med rødvin – men faktisk bruges druen også til at lave både rosé og hvidvin.
I USA er White Zinfandel en populær, halvsød rosévin, der især havde stor succes i 1980’erne og 90’erne. Den laves ved at fjerne skallerne tidligt i gæringsprocessen og bevare en let restsødme.

I dag har rosé-Zinfandel fået en renæssance i mere tørre og elegante versioner, mens rødvinen stadig er den mest udbredte stil. Hvidvin lavet på Zinfandel er ekstremt sjældent og produceres næsten kun som kuriositet.

Zinfandel og Primitivo er alsidige madvine, især på grund af deres fyldige krop, bløde tanniner og intense frugt. De passer perfekt til retter med masser af smag og gerne lidt krydderi. Her er nogle klassiske match:

• Grillet oksekød eller lam
• BBQ-ribs og pulled pork
• Pasta med kødsauce eller ragù og andre tomatbaserede retter som lasagne
• Pizza med kraftig topping som pølse og ost
• Mørkegrillet grøntsager og svampe

Har du fat i en Primitivo di Manduria med sødme og dybde, kan den også parres med mørk chokolade eller vildtretter.

Hos Philipson Wine har vi altid et bredt udvalg af Zinfandel og Primitivo på tilbud – både fra USA og Italien. Uanset om du er til fyldig californisk Zinfandel eller klassisk Primitivo finder du noget for enhver smag og prisklasse.

Hold øje med vores hjemmeside eller tilmeld dig vores nyhedsmail for ikke at gå glip af de mange gode tilbud.