2018 The Drift Over the Moon

Med Over the Moon vill Bruce Jack skapa det renaste, färskaste och mest levande uttrycket de kan av de sorter som ger dem så mycket av den distinkta Drift Estate-själen. Mycket små mängder.

Detta är en fältblandning av druvor som odlas i de unika vingårdarna i Overberg Highlands. Som sådan återspeglar det de olika aspekterna och jordarna i denna anmärkningsvärda vingård. Varje druvsort har parats ihop med en specifik jordart och sluttning. Alla vingårdar ligger mellan 390 och 550 meter över havet. Eftersom vingårdarna vetter mot olika riktningar, med olika radorienteringar, har de kunnat fånga komplexiteten i gården och överföra dess själ till vinet.

Varje sort behandlas annorlunda. De flesta fermenteras separat, men som pionjärer för samfermentering i Sydafrika har de några hemliga kombinationer av samfermentering. Generellt jäses vinerna i öppna kärl med 15% och 50% hela kluster. Tankarna är små och druvskalen doppas för hand 5 eller 6 gånger om dagen. Jäsningen sker med vildjäst. Denna text har översatts till svenska med hjälp av AI.