Ta bort antingen Primeurvinet eller det vanliga vinet
-
Snabba leveranser direkt hem till dörren | Frakt 99kr - Alla priser är inklusive moms och svensk alkoholskatt
Portvin
Portugal är känt för Portvin och denna vintyp är känd för sin komplexa smak, sötma och djup. Hos Philipson Wine hittar du allt från de fruktiga Ruby-portvinerna till de eleganta Tawny-varianterna och underkategorierna som Colheita, Vintage Port, Late Bottled Vintage (LBV). Se alla portviner här på sidan.
Redigera kommentar
Forskellen mellem Ruby-portvin og Tawny-portvin
Portvin er en eksklusiv og vellidt portugisisk hedvin, der stammer fra Douro-floden i det nordlige Portugal. Kun vine fra dette regionale område kan kaldes portvin. Den kan inddeles i to overordnede kategorier: Tawny og Ruby. Disse hovedtyper inkluderer undergrupper som Vintage Port, Late Bottled Vintage (LBV) og Colheita.
- Ruby-portvin: Ruby er kendt for sin frugtagtige karakter og rubinrøde farve. Den modnes kortere tid på store egetræsfade, hvilket bevarer dens ungdommelige friskhed og bærsmag. Ruby-portvin kan variere fra den unge og frugtige Vintage Port til den mere modne og afrundede Late Bottled Vintage (LBV).
- Tawny-portvin: Tawny har sit navn efter den karakteristiske gyldenbrune farve, som den opnår gennem langvarig fadlagring. Tawny-portvin er mindre sød end Ruby-varianten, men stadig med en subtil karamelliseret sødme. Den byder på noter af tørrede frugter, nødder og krydderier. Tawny, som betyder læder, er opkaldt efter den gyldne farve, som portvinen får af den lange fadlagring.
De forskellige underkategorier inden for portvin
Portvin er en værdifuld del af den portugisiske kulturarv og byder på en skatkiste af smagsoplevelser. For at afdække portvinens ægte karakter og variation er det dog afgørende at forstå forskellene mellem de forskellige typer og betegnelser.
Colheita-portvin
Hvor Tawny-portvin er en blanding af flere årgange, er Colheita en årgangs-Tawny, som kun laves i de bedste år. Colheita-portvin lagrer minimum syv år på fad og bærer altid to årstal: høstår og tappeår. De bedste og mest eftertragtede Colheita-portvine lagrer mange år på fad og opnår derigennem en enestående koncentration og kompleksitet.
Vintage-portvin
Vintage-portvin er en ædel portvinstype, der modnes i flasken og har et betydeligt lagringspotentiale på 10, 20 eller endda 30+ år. Den udvikler smagsnuancer af mørke kirsebær, chokolade, kaffe, figner og solbær.
LBV-portvin
Late Bottle Vintage (LBV)-portvin er portvin fra en bestemt årgang og har lagret i fire til seks år på fad. Den byder på en fyldig smagsoplevelse med noter af svesker, blommer, rosiner og nødder. LBV-portvin er koncentreret og har en sødme, der balanceres af frisk syre, hvilket gør den velegnet til ost og vildtretter.
Hvid portvin og rosé-portvin
Hvid portvin laves på hvide druetyper og kan produceres som tørre eller halv-søde varianter. Vinene er typisk mere frugtige og derfor velegnede som aperitifs. Rosé-portvin, også kendt som pink portvin, produceres på røde druer. Drueskallerne har kun kort kontakt med vinen, og resultatet er en smuk rosa farve, som vi kender fra rosé. Rosé-portvin har ofte en karakteristisk aroma af jorbær og hindbær.
Gode tilbud på portvin
Vi har hele året rundt god portvin på tilbud, og vi har samtidig Danmarks største udvalg af Portvine. Vi har en tradition for at købe store mængder Portvin, og derfor kan vi sælge til markedets bedste priser. Vi er specialister i Colheita portvin og Tawny portvin. Men vi er også stolte forhandlere af vintage portvin.
Se hele vores udvalg af vin
Portvin af høj kvalitet
Hos Philipson Wine tilbyder vi portvin af høj kvalitet til yderst rimelige priser. Det er derfor med stor glæde, at vi kan præsentere et imponerende sortiment, med alle de traditionsrige portvinstyper.
Portvin holdbarhed
Vintage, Late Bottled Vintage og Ruby-typen skal drikkes ligesom rødvin, altså på dagen eller måske dagen efter, hvis du opbevarer flasken i køleskabet. Gamle vintage portvine kan kun holde sig halve dage eller få timer, hvis der er tale om 100 år gammel portvine.
Tawny og Colheita kan holde sig flere uger uden at blive dårlig, hvis du sætter proppen ordentligt på og stiller flasken stående i køleskabet. Det gør, at du kan nyde, hvordan en Tawny eller Colheita udvikler sig gennem en måned. Hvornår Portvinen er bedst er en individuel smagssag, men der går flere uger før, at vinen ikke kan drikkes længere.
Opbevaring af portvin
Det er vigtigt, at du opbevarer dine portvine liggende. Korkproppen skal have fugt, så den ikke tører ud og dermed ikke kan holde ilten ude af flasken. Dertil skal flasken helst opbevares ved en kølig temperatur på omkring 12 grader og gerne i et mørkt rum, da sollys kan skade kvaliteten på portvinen. Dette gør sig i øvrigt gældende for alle vine.
Portvin fra Feuerheerd's
Hos Philipson Wine er vi meget stolte af at have Feuerheerd’s som vores portvins-agentur. Feuerheerd's har i århundreder specialiseret sig i at lagre ældre Colheita-portvine, hvilket betyder, at du kan købe gamle topårgange af højeste kvalitet med enorm rigdom, koncentration og kompleksitet.
Grundstammen i det familieejede portvinshus har siden 1815 været en kompromisløs stræben efter at lave fantastiske portvine. Huset ejes af Barão de Villar-Vinhos, som den meget kendte portvins-familie Van Zeller står bag. De har også ejet Quinta do Noval, hvor Feuerheerd's winemaker Alvaro Van Zeller er oplært og startede sin karriere.
Portvin til mad
I Danmark drikker vi ofte portvin i vinterhalvåret fx. til ris a la mande. Men portvin kan faktisk parres med rigtig mange retter. Som tommelfingerregel kan man parre portvin med fed mad, såsom paté og foie gras. Forsøg dig derfor med at skifte din Bourgogne eller Brunello ud med et glas portvin.
Eksempelvis passer melon med parmaskine utrolig godt med en colheita. De nøddede elementer i en ældre colheita, passer virkelig godt med smagen fra lufttørret skinke, mens melon passer til sødmen, som man også finder i portvinen. Jo ældre en colheita er, jo mere intens og kompleks bliver portvinen.
Tawny portvine går utroligt godt til tørre oste. Colheita kan gå til skimmeloste, hvis man samtidig serverer ristet rugbrød, kraftig marmelade eller nødde-honningblanding. Colheita er også et oplagt valg til desserter med smag af nødder, karamel eller tørrede frugter.
Så næste gang du laver creme-brulée, Tarte Tartin eller god gammeldags dansk æblekage, så snyd ikke dig selv for oplevelsen med en Colheita på bordet.
Serveringstemperatur af portvin
Ruby portvin bør serveres koldt. Gerne omkring 12 grader, så den kan nydes mens den stille og roligt varmes op af rummets højere temperatur.
Tawny og Colheita portvin bør være let afkølet, omkring 14-16 grader. Stil gerne portvinen i køleskabet i en time før servering. Har du et vinkøleskab, så læg Tawny og Colheita flaskerne sammen med dine rødvine. Så har portvinene den optimale temperatur fra start af.
Vintage portvin skal opbevares i vinkøleskabe eller en kølig kælder, da de vil modne for hurtigt ved stuetemperatur. Vintage portvine hører til Ruby-typen, så de bør lægges på samme hylde som dine hvidvine, eller sammen med de køligste rødvine.
Gode tilbud på portvin
Vi har altid god portvin på tilbud, og vi har samtidig Danmarks største udvalg. Da vi køber ind i store mængder, kan vi derfor presse prisen helt i bund. Vi er specialister i Colheita og Tawny portvin, men har naturligvis også vintage portvin.
Hvordan fremstilles portvin?
Druerne plukkes når de er fuldmodne og sorteres, når stilken er fjernet. Drueskaller og kerner gærer sammen med saften fra druerne, og når portvinen har gæret i 24-36 timer i en tank, opnår vinen en alkoholprocent på seks til syv.
Når portvinen vinificeres tilsættes brandy eller druesprit med omkring 77 % alkohol, hvilket stopper gæringen og sikrer, at restsukker bevares. Brandyen kan tilsættes på bestemte tidspunkter i gæringsprocessen. Gøres dette tidligt i processen, får man en sødere vin, og gøres det senere, vil man tilsvarende få en mere tør portvin.
Når gæringen er stoppet, bliver mosten hældt på fade, hvor den ligger i nogle måneder. Her holder en winemaker løbende øje med kvaliteten. I løbet af de måneder beslutter producenten, om det skal være Ruby- eller Tawny-portvin.
Portvin - mest stillede spørgsmål
Hvad er portvin?
Portvin er en portugisisk hedvin, som produceres i Doure-regionen i det nordlige Portugal. Det er en meget sød vin, som ofte serveres til desserter.
Hvilken portvin skal jeg vælge?
De forskellige typer portvin er gode til forskellige formål. Ruby portvin er god til frugtholdige desserter med syrlige bær eller til kød som mørbrad. LBV portvin er god til chokolade, men de også er rigtig gode til vildt. Er du på udkig efter en portvin til ostebordet, så er vintage portvin den rette. Den er særligt god til skimmelost og nødder. Er skimmelost ikke din smag, så er Tawny portvin også en god portvin til ostebordet med lagrede oste og desserter med karamel. En god portvin til din dessert er en hvid portvin. Den passer nemlig godt til både is og frugt.
Hvad er forskellen på vin og portvin?
Portvin er en hedvin hvilket betyder, at den er en forstærket vin. Portvin er ofte sødere og mere riger på alkohol end en almindelig bordvin. Portvin indeholder oftest mellem 19-21% vol.