2013 Champagne Vallée Ay Grand Cru Domaine Les Monts Fournois (Bereche)

En förförisk och djupt uttrycksfull champagne från Grand Cru-byn Aÿ – ett vin som fångar både platsens storhet och husets precision. Doften öppnar elegant och finstämt för att sedan veckla ut sig i lager av röda äpplen, blommande nyanser och subtila inslag av vitpeppar och frisk mynta. Med luftning tillkommer en lätt rödfruktig ton som ger ytterligare djup och komplexitet. I gommen är vinet både generöst och stramt på samma gång – fylligt men med en vibrerande friskhet som ger energi och lyft. Den krämiga moussen bär fram smakerna med precision, och avslutningen är lång, mineraldriven och nyanserad med en sval, nästan salt ton. Aÿ är en av Champagnes mest ikoniska Grand Cru-byar, känd för sina kraftfulla men eleganta viner, där pinot noir når en särskild höjd. De kalkrika jordarna och den sydliga exponeringen ger en unik kombination av mognad, struktur och finess. Bakom vinet står Domaine Les Monts Fournois, där Juliette Alips tillsammans med Raphaël och Vincent Bérêche arbetar med minutiös noggrannhet för att fånga terroirets rena uttryck. En champagne med både nerv och djup – lika självklar till eleganta förrätter som till råbiff eller finare fiskrätter.