2015 Champagne Aÿ Grand Cru Bérêche et Fils

Aÿ är en av endast 17 byar i Champagne som klassificerats som Grand Cru och byn är känd för att producera den bästa Pinot Noir i Champagne. Bérêches Champagne Aÿ kommer från 2 parceller på totalt 6 ha, Brise Pot och Froide Terre och är gjord på 80% Pinot Noir och 20% Chardonnay. Jäsningen sker långsamt på ekfat och vinet lagras på jästfällningen, även den på ekfat. Champagnen degorgerades i november 2021 efter 78 månader i källaren (!). Dosering 4g/l. Vinet har en strålande klar färg med gyllene reflexer, en komplex doft med inslag av småsten och krita samt små inslag av röda bär. Smaken är framför allt elegant, men har också en fast struktur med en aning fetma och inslag av kryddor, peppar och kardemumma. Raphaël och Vincent Bérêche säger att champagnen påminner dem om en mandel doppad i krita ... Denna text har översatts till svenska med hjälp av AI.