2019 Sancerre Rouge Le Paradis Domaine Alphonse Mellot

Le Paradis-parcellen på knappt 1,4 hektar ligger i mitten av Sancerre-kullen på den syd/sydvästvända sidan, planterad med vinstockar som i genomsnitt är 55 år gamla och producerar en liten mängd frukt men av hög kvalitet. Jordmånen består av lera och kalksten, vilket bidrar till att ge en utsökt kombination av smaker och friskhet i det färdiga vinet. Le Paradis är certifierad ekologisk och biodynamisk och odlas med stor omsorg och för hand, utan användning av bekämpningsmedel eller maskiner.

Vinet har en vacker rubinröd färg i glaset med ljusa nyanser. Doften är intensiv med toner av körsbär, hallon, jordgubbar och röda vinbär. Smaken är delikat och smidiga tanniner, med en lång eftersmak och tuggig finish.

Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant. Jäsningen görs med hela klasar, vilket ger ytterligare struktur och djup till vinet. Vinet jäses sedan i en blandning av ekfat och ståltankar vid låg temperatur i ståltankar och lagras sedan på jästfällningen i gamla franska ekfat i 10 månader.