2020 Bourgogne Chardonnay Les Ursulines Jean-Claude Boisset

Den "stora" appellationen för Bourgogne Blanc spänner över de fyra stora regionerna: Yonne i norr, med sina färska, mineraliska viner, följt av Côte d'Or, med sina rundare, djupare vita viner, Côte Chalonnaise med sina trevliga viner, och slutligen Mâcon-regionen i söder, med en mängd olika stilar. Druvorna till detta vin kommer från Yonne för att ge friskhet, den region där du också hittar Chablis.

Druvorna är 100% Chardonnay från 25-45 år gamla vinstockar som växer på en terroir av lera och kalksten. Druvorna handplockas och hela druvklasar används också, pressas försiktigt och mustens temperatur sänks till 12 ° C och överförs omedelbart till ekfat utan sedimentering för att bevara komplexitet och frukt.

Jäsningen är lång och sker med vildjäst.

Vinet lagras i 7 månader utan rackning eller omrörning för att få fram all mineralitet i vinet. Andelen nya försiktigt rostade franska ekfat är 10%, vilket ger en subtil, delikat touch av ek.

Med en vacker ljusgyllene färg avslöjar detta vin aromer av gula och vita frukter, med några anteckningar av vita blommor. På gommen framträder en härlig friskhet i detta eleganta vin, som avslutas med en fin fullhet.

Denna text har översatts till svenska med hjälp av AI.