2021 Sancerre Blanc Le Paradis Domaine Alphonse Mellot

Den 1,4 hektar stora parcellen Le Paradis ligger mitt på Sancerre-kullen på den syd/sydvästvända sidan, planterad med vinstockar som i genomsnitt är 55 år gamla och producerar en liten mängd frukt men av hög kvalitet. Jordmånen består av lera och kalksten, vilket bidrar till att ge en utsökt kombination av smaker och friskhet i det färdiga vinet. Le Paradis är certifierat ekologiskt och biodynamiskt och odlas med stor omsorg och för hand, utan användning av bekämpningsmedel eller maskiner.

Vinet är vackert gyllene i glaset med grönaktiga nyanser. Doften är intensiv med toner av blommor, gröna äpplen och krossad flinta. Smaken är elegant och fyllig med kristallklar syra och toner av carambola, citronskal, rostad mandel och krossad flinta. Eftersmaken är lång och elegant med en utsökt mineralfinish.

Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant innan de pressas. Jäsningen sker i en blandning av ekfat och ståltankar vid låg temperatur i ståltankar och vinet lagras sedan på jästfällningen i gamla franska ekfat i 10 månader.