2021 Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines Jean-Claude Boisset

Pinot Noir förknippas alltid med Bourgogne, och det är faktiskt här som denna sort finner de förhållanden som är mest gynnsamma för dess utveckling. Pinot Noir är skyldig sin berömmelse till sin ursprungliga terroir i Bourgogne, där det är den enda druvan som används för praktiskt taget all rödvinsproduktion (utom i Beaujolais).

Dessutom passar regionens jordar och tempererade klimat perfekt för denna sort, eftersom den inte gillar varmt, fuktigt väder. Côte de Nuits och Côte de Beaune producerar utan tvekan de bästa Pinot Noir-vinerna i världen.

Detta vin är tillverkat av 100% Pinot Noir, som kommer från 35-40 år gamla vinstockar som växer på ler- och kalkstensjordar

Druvorna handplockas och sorteras först i vingården och sedan på sorteringsbordet när de anländer till vingården.

Druvorna är helt avstängda vid ankomsten till vingården och pressas försiktigt och tyngdkraften hälls i jäsningstanken. Total maceration på cirka tjugo dagar.

Mognad på jästen i 7 månader utan rackning, i franska ekfat, varav 10% är nya lätt rostade ekfat.

Vinet visas med en mycket intensiv mörkröd färg och utvecklar aromer av mogna röda frukter, inklusive körsbär och björnbär, samt några peppriga toner. Smaken är kraftfull med en mycket fin friskhet och silkeslen tanniner. Denna text har översatts till svenska med hjälp av AI.