Drappier Champagne Clarevallis

En ekologisk champagne, vars namn, Clarevallis, är uppkallad efter ett kloster som grundades 1115 av en munk som heter Saint Bernard. Druvorna kommer från sluttningarna i Urville, med fält som planterats av cisterciensmunkar. Åkrarna odlas till 100 procent ekologiskt och plöjs på nytt med hästar, precis som förr i tiden. I de djupa källarna, som byggdes 1152 av munkarna i klostret Clarevallis, vinifieras och lagras champagnen. Familjen Drappier har idag tagit över och renoverat dessa källare. Etiketten är designad av Charline Drappier och är inspirerad av Clarevalli-bibeln, som har anor från 1100-talet. århundrade. En fin champagne med en tät gyllene färg. I smaken finns intensiva toner av fläderbär med inslag av viol och mycket mineralitet. Smaken är torr med låg dosering och i full harmoni och balans